省消協(xié)開展食品安全體察活動，業(yè)內人士提醒消費者——
冷鮮肉、香腸、肉制熟食都是怎么做出來的?到市場買豬肉怎么分辨注水肉、死豬肉?
昨日，省消協(xié)組織消費維權志愿者、行業(yè)協(xié)會負責人多方代表來到一家食品生產企業(yè)，開展食品安全體察活動，實地查看原料、生產、檢驗等各環(huán)節(jié)。
據(jù)肉食品加工人員介紹，冷鮮肉的生產全程經(jīng)過21道檢驗，包括進場檢疫、待宰檢疫、送宰檢疫、頭蹄檢疫、皮張檢疫等，還會對每頭生豬檢測瘦肉精，一旦發(fā)現(xiàn)將會進行銷毀。此外，工作人員還要按照國家標準對產品理化指標(水、鹽、蛋白質等)、菌落總數(shù)、大腸桿菌等進行檢測。為了保證生鮮肉的安全，每頭生豬都要屠宰場、檢疫信息等身份信息。
由于豬肉市場需求極大，有一些不法生產、銷售者為了謀取不正當利益制作銷售注水肉、注膠肉、病死豬肉等不符合食品安全標準的產品。
昨日，企業(yè)代表張經(jīng)理給大家介紹了幾種分別劣質豬肉的方法。其中特別提出，消費者需要澄清一個誤區(qū)，那就是注水的豬肉在銷售過程中不一定會滲水，有一些不法生產者會給生豬喂食藥物，使得注水后豬肉不會滲水。
注水豬肉：
消費者選購豬肉時要注意，注水肉、注膠肉的保質期較正常豬肉短，在常溫下放置幾小時后肉質會發(fā)黏，甚至會變質散發(fā)臭味;烹飪時注水肉接觸食用油后會出現(xiàn)崩水現(xiàn)象。
病死豬肉：
正常的鮮豬肉，瘦肉部分色澤鮮亮有光澤，肥肉部分呈乳白色。血液沒有放凈或者病死豬的豬肉會偏深紅色。消費者在市場選購豬肉時要注意觀察豬肉是否有淤血、腫塊、壞死等病變部分。
轉載來自慧聰食品工業(yè)網(wǎng)
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