當(dāng)前葡萄酒業(yè)界都熟知葡萄酒“三分靠工藝，七分靠原料”的道理，而張?jiān)９緞?chuàng)始人張弼士在成立公司初期，就深知要想釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)葡萄原料是關(guān)鍵。在經(jīng)過認(rèn)真檢驗(yàn)后，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)國內(nèi)原有的葡萄品種都達(dá)不到釀造高品質(zhì)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，于是便不惜重金，從歐洲引進(jìn)了14萬株優(yōu)質(zhì)葡萄苗進(jìn)入煙臺，但這批跋涉了千山萬水的葡萄苗并未如期順利生長，而是遭遇了嚴(yán)重的“水土不服”，出現(xiàn)糖分不足，成活率較低，甚至枯萎死亡等不良現(xiàn)象。www.3458862.cn 品牌網(wǎng)

但張弼士并未氣餒，而是不斷總結(jié)教訓(xùn)，在第二次從國外引入葡萄苗的過程中，采取了嚴(yán)密的保護(hù)措施，并經(jīng)過多次試驗(yàn)，將外國葡萄品種和本國葡萄品種進(jìn)行了嫁接，從而有效解決了外來葡萄品種“水土不服”問題。后來，經(jīng)過長期栽種創(chuàng)新，張?jiān)T工又開發(fā)培育出了自己的葡萄新品種——煙七十三號、煙七十四號，由于這兩個(gè)品種的葡萄原料顏色較之國外品種深濃四至五倍，用其釀造的葡萄酒顏色如同琥珀般明艷，色澤也更為誘人。

除了葡萄原料，張弼士還深知“釀酒師是酒廠靈魂”的道理，于是從海外花重金聘請洋人釀酒師。據(jù)說，張弼士聘用的首位釀酒師是一位叫俄林的英國人，但其來上海后不久就因誤診而喪命。接著，張弼士又聘請了一位叫雷德吾的荷蘭人，但后來發(fā)現(xiàn)他其實(shí)是個(gè)對釀造根本不在行的冒牌貨。但上天還是眷顧張弼士的，1896年對張弼士來說是個(gè)具有紀(jì)念意義的年份，因?yàn)檫@一年他在歷經(jīng)了多次挫折后終于成功找到了一位優(yōu)秀的釀酒師——麥時(shí)王•巴布，一位出生于釀酒世家且擁有釀酒證書的奧地利男爵。

麥時(shí)王•巴布來到煙臺后，居住于奧地利駐煙臺領(lǐng)事館內(nèi)擔(dān)任副領(lǐng)事，并在巧遇張弼士后毛遂自薦來到張?jiān)ａ劸乒緭?dān)任釀酒師。張弼士給予了麥時(shí)王•巴布豐厚的聘金，而麥時(shí)王•巴布也悉心經(jīng)辦張?jiān)５尼劸剖乱恕１容^終，麥時(shí)王•巴布不負(fù)眾望，主持釀造出以雷司令、瓊瑤漿等為原料的優(yōu)質(zhì)葡萄酒以及高月可雅白蘭地產(chǎn)品。

對于葡萄酒的“行頭”——酒瓶，比較初是從日本訂購，但為了防止利益外溢，張弼士經(jīng)過調(diào)研后，在廣東選址建立了玻璃公司自產(chǎn)酒瓶，公司臨海而建，就近取材，依托海運(yùn)，從而大大降低了成本。

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