當(dāng)中國第一家葡萄酒企業(yè)張裕公司 (Changyu)迎來它120歲生日的時候，每一位品嘗者都會為“張裕”葡萄酒的“中國風(fēng)味”所陶醉，并從中領(lǐng)略其百年探索和追求的艱難歷程。

開啟葡萄酒的“中國創(chuàng)造”

追尋張裕一個多世紀(jì)的發(fā)展歷程，正是由于其在不斷學(xué)習(xí)西方現(xiàn)代釀酒技術(shù)的同時不斷探索葡萄酒的“中國創(chuàng)造”，才使張裕不斷發(fā)展壯大，并成為國際品牌。

“張裕作為中國現(xiàn)代葡萄酒工業(yè)的開創(chuàng)者，創(chuàng)新、創(chuàng)造伴隨著發(fā)展的每一步。”張裕公司總經(jīng)理周洪江對記者說。

“優(yōu)質(zhì)葡萄原料決定著葡萄酒的品質(zhì)與風(fēng)格，張裕人從發(fā)展初期就開始潛心培育自己的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。”張裕公司總工程師李記明博士解釋說。

世界上葡萄品種有4000多種，但是可用于釀酒的并不多。張裕發(fā)展初期，公司從歐洲多個國家數(shù)次引進120多個釀酒優(yōu)良品種，近70萬株。但是，由于水土不服，引進葡萄成活只有兩三成，并且易受病，產(chǎn)量低，張裕的創(chuàng)辦者張弼士提出，既然外來葡萄不服這里的水土氣候，何不在中國尋找根系強大的葡萄與外來葡萄嫁接?比較終，技術(shù)人員從東北長白山找到了根系強大，藤蔓可達15米的山葡萄與歐洲葡萄成功嫁接，這一中西雜交的葡萄，顯示其強大的生命力，所產(chǎn)葡萄糖度高、色素好、抗寒、耐病蟲害，成為釀造葡萄酒的佼佼者。張裕人給這一適應(yīng)中國氣侯、具有中國特色的品種，起了非常中國化的名字：“蛇龍珠”。如今，“蛇龍珠”成為被國際上廣泛認(rèn)可的由中國人培育的釀酒葡萄品種。

張裕人精心培育并改良來自歐洲的葡萄，還給這些洋葡萄品種取了充滿詩意動聽的名字，赤霞珠、品麗珠、霞多麗、玫瑰香、雷司令、李將軍、瓊瑤漿。目前，在國內(nèi)栽培的90%以上的葡萄品種都是由張裕比較初引入中國的，并傳播到全國各地。

1931年，張裕以煙臺的“蛇龍珠”葡萄為核心原料研制出“解百納”干紅葡萄酒，張裕當(dāng)時的經(jīng)理徐望之，召集文人雅士為這款新葡萄酒命名，取“攜海納百川”之意，將這款葡萄酒命名為“解百納”干紅，正是“蛇龍珠”優(yōu)質(zhì)葡萄成就了“解百納”這個暢銷80多年的品牌，如今“蛇龍珠”成為張裕比較主要的葡萄品種。

“‘蛇龍珠’成為至今被國際上廣泛認(rèn)可的由中國人培育的釀酒葡萄品種，由它釀制的葡萄酒，呈寶石紅色、果香濃，酒體豐滿圓潤，典型性強。造就了張裕解百納干紅獨特的區(qū)域特點及口感風(fēng)味，她的味道被國外的專家形象的稱贊為‘雨后割過的青草味道’”?？偣こ處熇钣浢鞑┦空f。

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