據(jù)了解，速溶咖啡近兩年有了抬頭之勢(shì)。近幾個(gè)月，多家即溶品牌先后拿到了融資。僅5、6兩月就有時(shí)萃、永璞接連宣布融資。下面和小編一起來(lái)了解下吧！

這一波速溶咖啡品牌主要以?huà)於?、凍干即溶粉等為主要產(chǎn)品。因?yàn)閰^(qū)別于雀巢“3+1”這種傳統(tǒng)意義上的速溶咖啡，這些咖啡品牌更愿意稱(chēng)自己為便攜咖啡、即溶咖啡、精品速溶咖啡。

時(shí)至今日，雀巢依然是這個(gè)賽道上的絕對(duì)Top1。三十多年前，雀巢把速溶咖啡這種產(chǎn)品帶進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)，憑借方便快捷、價(jià)格低廉，占據(jù)市場(chǎng)空白，雀巢咖啡得以在速溶咖啡市場(chǎng)形成絕對(duì)領(lǐng)先的地位。

不過(guò)三十年過(guò)去，速溶咖啡這類(lèi)產(chǎn)品卻沒(méi)有太多更新。同時(shí)在線下咖啡崛起不斷沖擊速溶咖啡市場(chǎng)的當(dāng)下，速溶咖啡依然是市場(chǎng)份額超過(guò)7成的大市場(chǎng)。市場(chǎng)盤(pán)子夠大、產(chǎn)品亟待更新，這成為很多咖啡從業(yè)者看到的機(jī)會(huì)。

在速溶咖啡頗受資本追捧的當(dāng)下，投資人是怎樣的思考邏輯;對(duì)于咖啡這個(gè)市場(chǎng)，又有著怎樣的判斷;在瑞幸事件之后，投融資領(lǐng)域有哪些變化?就這些問(wèn)題，我們專(zhuān)訪了華創(chuàng)資本消費(fèi)投資負(fù)責(zé)人余躍。

作為一家長(zhǎng)期關(guān)注消費(fèi)領(lǐng)域的投資機(jī)構(gòu)，華創(chuàng)資本過(guò)去幾年在食品、餐飲領(lǐng)域做了不少布局，投出了每日優(yōu)鮮、下廚房、十薈團(tuán)等平臺(tái)，在咖啡領(lǐng)域投出過(guò)魚(yú)眼咖啡、友飲咖啡這樣一些品牌。

在余躍看來(lái)，這一波速溶咖啡的興起，主要的邏輯在于，原先市場(chǎng)的玩家不夠積極，而新的需求又在產(chǎn)生，于是就為新產(chǎn)品留出了填補(bǔ)市場(chǎng)空間的機(jī)會(huì)。

同時(shí)，在過(guò)去幾年，消費(fèi)者在迭代，市場(chǎng)教育程度也在逐步提高，這些都為新品牌的產(chǎn)品提供的市場(chǎng)空間。“消費(fèi)品行業(yè)有了新的需求，但老產(chǎn)品一直沒(méi)有變化。所以新品牌進(jìn)來(lái)去挑戰(zhàn)，或者改變這個(gè)行業(yè)的一些格局，帶來(lái)一些新的產(chǎn)品和服務(wù)?！?/p>

在融資消息之外，咖啡領(lǐng)域最近也有不少的負(fù)面消息，前有瑞幸財(cái)務(wù)造假，后有連咖啡關(guān)店，咖啡尤其是線下咖啡領(lǐng)域似乎迎來(lái)了一波挑戰(zhàn)。談及此，余躍認(rèn)為，如今雖然很多線下餐飲都搭上了新零售、互聯(lián)網(wǎng)的概念，但本質(zhì)上還是餐飲生意，需要符合作為一個(gè)連鎖餐飲的商業(yè)模式和經(jīng)濟(jì)規(guī)律。

而瑞幸過(guò)去一些違反線下零售基本規(guī)律的數(shù)字，也對(duì)整個(gè)咖啡領(lǐng)域的投融資造成了一些誤導(dǎo)，所以瑞幸財(cái)務(wù)造假事件的爆出，也對(duì)咖啡市場(chǎng)有一些正面意義。讓行業(yè)回歸到了一個(gè)正常的商業(yè)判斷上，給本分做生意的咖啡品牌來(lái)說(shuō)是利好。

不過(guò)一個(gè)需要正視的問(wèn)題是，對(duì)于咖啡這樣一個(gè)沒(méi)有絕對(duì)的門(mén)檻的的行業(yè)來(lái)說(shuō)，競(jìng)爭(zhēng)正在變得越來(lái)越激烈。尤其是電商、社交媒體成為標(biāo)配的當(dāng)下，創(chuàng)立一個(gè)新品牌變得越來(lái)越容易。

“在電商目前的模式下，其實(shí)很快就進(jìn)入了一個(gè)紅海競(jìng)爭(zhēng)。我覺(jué)得對(duì)于你的管理產(chǎn)品力、渠道鋪設(shè)的能力，營(yíng)銷(xiāo)推廣，甚至包括你的定價(jià)等等，都是有很多的考驗(yàn)的?！庇嘬S說(shuō)到。

不過(guò)他也指出，由于口味的多樣化和消費(fèi)者對(duì)于消費(fèi)品的嘗鮮特性，咖啡這個(gè)市場(chǎng)并不會(huì)想互聯(lián)網(wǎng)項(xiàng)目一樣存在一家獨(dú)大的情況，“從目前這些創(chuàng)業(yè)公司來(lái)看，我并不認(rèn)為哪一家可能有這個(gè)潛力去成為一個(gè)非常頭部的狀態(tài)，但他們都會(huì)有自己的市場(chǎng)空間，至于說(shuō)能做多大，現(xiàn)在還很難去做預(yù)判。”

以下為專(zhuān)訪實(shí)錄，經(jīng)《零售老板內(nèi)參》編輯整理：

1，談速溶咖啡融資潮

零售老板內(nèi)參：最近有多家即溶咖啡接連融資，怎么看待這一領(lǐng)域突然火起來(lái)的?

余躍：確實(shí)這兩年這種速溶、凍干、濃縮液這類(lèi)的產(chǎn)品還是挺火的，整個(gè)流行起來(lái)我覺(jué)得是用戶(hù)體驗(yàn)上有明顯的提高的。

過(guò)去大家認(rèn)知速溶，還是雀巢，雀巢也是進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)最早，渠道的鋪設(shè)、下沉最全面的品牌，但確實(shí)它在口味、健康度，包括新的營(yíng)銷(xiāo)手段上，做的新動(dòng)作還是很少。所以這一塊老的玩家不夠積極，就留給了一些新的、更好的產(chǎn)品來(lái)填補(bǔ)市場(chǎng)空間。

比如像凍干粉，在口味、體驗(yàn)、包裝方面都比上一代速溶產(chǎn)品有了升級(jí)，甚至也更方便，比如可以用冷水來(lái)沖，可以沖汽泡水等等，使用場(chǎng)景和體驗(yàn)上也有了一些升級(jí)，所以能獲得年輕消費(fèi)者的認(rèn)可。

而且這兩年年輕人喝咖啡更多了，包括像瑞幸等品牌過(guò)去做了大量的這種市場(chǎng)的教育、宣傳的工作，也讓咖啡這一品類(lèi)有一個(gè)挺快發(fā)展的。國(guó)外從十幾年前，這種所謂第三波精品咖啡浪潮開(kāi)始，到國(guó)內(nèi)，其實(shí)咖啡市場(chǎng)也就這幾年開(kāi)始發(fā)展的快一點(diǎn)。

中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于咖啡的這種口味，包括體驗(yàn)的要求，我覺(jué)得其實(shí)是有點(diǎn)跨越了國(guó)外的好多個(gè)年代。這個(gè)有點(diǎn)像中國(guó)很多家庭沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，直接進(jìn)入到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。

而且速溶這塊市場(chǎng)本身其實(shí)規(guī)模也并不小，消費(fèi)者其實(shí)是有需求，只是過(guò)去并沒(méi)有被很好的滿(mǎn)足。至于像凍干這種，像技術(shù)這些層面上面，其實(shí)本身它是在食品這種處理的工業(yè)里面，還是相對(duì)比較常見(jiàn)的一種技術(shù)。

消費(fèi)品行業(yè)有了新的需求，但老產(chǎn)品一直沒(méi)有變化，所以新品牌進(jìn)來(lái)去挑戰(zhàn)，或者改變這個(gè)行業(yè)的一些格局，帶來(lái)一些新的產(chǎn)品和服務(wù)，我覺(jué)得還是非常好的。

零售老板內(nèi)參：怎么看咖啡市場(chǎng)這兩年成熟速度的加快?

余躍：第一是需求在不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者也有更多的機(jī)會(huì)去接觸到咖啡這個(gè)品類(lèi)。第二也和現(xiàn)在電商、社交媒體，這樣一些新的零售形式、媒體傳播形式的快速發(fā)展有關(guān)。

因?yàn)榇_實(shí)這些線上的方法更適合這些新的產(chǎn)品，能夠快速的去普及，去教育到年輕的一代的消費(fèi)者。這樣一些個(gè)環(huán)境的成熟，對(duì)于咖啡這個(gè)品類(lèi)的推動(dòng)、傳播還是有挺強(qiáng)的推動(dòng)力的。同時(shí)咖啡這個(gè)品類(lèi)帶有一定的文化生活方式，甚至審美的這樣一些屬性，正好也特別適合這種社交媒體。

零售老板內(nèi)參：但是依然有人認(rèn)為中國(guó)并不是一個(gè)喝咖啡的市場(chǎng)，還是一個(gè)喝茶的市場(chǎng)，您怎么看?

余躍：我覺(jué)得這并不是一個(gè)非此即彼的關(guān)系，大部分消費(fèi)者其實(shí)各種產(chǎn)品都喝，，包括在茶的領(lǐng)域也有很多的新的好的公司。我覺(jué)得消費(fèi)市場(chǎng)永遠(yuǎn)是一個(gè)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的狀況。

對(duì)于品牌、商家肯定是挑戰(zhàn)，要拿出非常吸引人的一些產(chǎn)品和服務(wù)出來(lái)。對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，還是你從里面到底獲得了什么，或者你為什么消費(fèi)這個(gè)東西。我覺(jué)得咖啡它本身為什么在全球這么流行，回歸到本質(zhì)，可以視為一種合法的成癮品，我覺(jué)得這個(gè)屬性還是比茶更明顯。

另外文化也是一方面，咖啡在過(guò)去整個(gè)西方文明好幾百年的進(jìn)程中，對(duì)于人類(lèi)社會(huì)慢慢進(jìn)入更文化、更白領(lǐng)的過(guò)程中起到了很大的作用，它提神醒腦，讓人產(chǎn)生依賴(lài)性、一定成癮性的這種屬性，我覺(jué)得并不會(huì)因?yàn)樵趪?guó)內(nèi)有什么變化。

我覺(jué)得咖啡和茶并不是一個(gè)相互的替代或者競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。

2，談互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場(chǎng)動(dòng)態(tài)

零售老板內(nèi)參：最近咖啡領(lǐng)域也有不少的負(fù)面消息，比如瑞幸財(cái)務(wù)造假、連咖啡關(guān)店，您怎么看這些情況?

余躍：我覺(jué)得非常有意思，其實(shí)是這樣，我們作為VC每天會(huì)接觸大量的創(chuàng)新模式和創(chuàng)業(yè)者，很多風(fēng)口性的一些商業(yè)模式我們也都紛紛經(jīng)歷過(guò)，比如千團(tuán)大戰(zhàn)，跨境電商，包括后來(lái)的O2O，共享單車(chē)等等。

他們可能有一個(gè)看起來(lái)很棒的商業(yè)模式，能夠通過(guò)融資之后快速去鋪設(shè)規(guī)模、去成長(zhǎng)，能夠去講得通一個(gè)增長(zhǎng)的故事。我覺(jué)得這樣的形式是在各個(gè)行業(yè)里面都會(huì)一直存在的，只要有人找到了一個(gè)特別創(chuàng)新的，看起來(lái)非常的可規(guī)?；?，甚至能形成一定壁壘的這種商業(yè)模式，我相信都會(huì)有創(chuàng)業(yè)者和投資人愿意去嘗試做的。

至于他們?nèi)L試的這個(gè)事情到底成不成，其實(shí)中間還是有非常大的一個(gè)鴻溝，不排除很多企業(yè)確實(shí)也成就了很偉大的科技創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新的一些企業(yè)，但我們知道更多時(shí)候是不成功的，要么徹底不成，要么就調(diào)整為了一個(gè)不是那么的sexy，但也ok的一個(gè)模式的一些公司。

我覺(jué)得像瑞幸、連咖啡，他們其實(shí)選擇的模式確實(shí)是增速快，包括就是說(shuō)這個(gè)故事好，而且團(tuán)隊(duì)也有很強(qiáng)的一些能力，不管是運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)，包括融資、品牌等等，所以他們能達(dá)到之前的一個(gè)一個(gè)規(guī)模。

但所謂的商業(yè)模式驗(yàn)證的這個(gè)階段，他們并沒(méi)有跨越過(guò)，就是它到底是不是一個(gè)可持續(xù)的、可規(guī)模化的、并且有好的盈利性的這么一個(gè)商業(yè)模式。這個(gè)跨越其實(shí)對(duì)于很多的這種創(chuàng)新型的企業(yè)難度都是非常大的，我覺(jué)得他們是倒在了這么一個(gè)過(guò)程中。

在這個(gè)領(lǐng)域，我們也有投至少兩家公司，比如魚(yú)眼咖啡、友飲咖啡，它們都分別是在線下為主的，它們可能發(fā)展速度沒(méi)有像瑞幸、連咖啡那么的快，但他們很著重一點(diǎn)，它們的商業(yè)模型是通的。

甚至換句話(huà)說(shuō)就是講一講，現(xiàn)在線下餐飲搭上了新零售，搭上了互聯(lián)網(wǎng)，有美團(tuán)等等很多一些互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)去進(jìn)行助力，但本質(zhì)上來(lái)講還是得符合說(shuō)作為一個(gè)連鎖餐飲的商業(yè)模式和經(jīng)濟(jì)規(guī)律，我們資本投資可以去助力他們，用更多的資源去建立起一個(gè)自己的經(jīng)濟(jì)模型，但也不能拔苗助長(zhǎng)。

談速溶咖啡創(chuàng)業(yè)價(jià)值

零售老板內(nèi)參：目前來(lái)看速溶咖啡是一個(gè)比較好的方向嗎?

余躍：我們分析下來(lái)，速溶咖啡是一個(gè)比較集中的渠道。一類(lèi)渠道是線下的這種門(mén)店，第二種是過(guò)去的雀巢，速溶咖啡屬于新的咖啡快消品，它本身是一個(gè)包裝的沖調(diào)產(chǎn)品，可以進(jìn)入到各種渠道里面，去進(jìn)行一個(gè)流通銷(xiāo)售。

第三類(lèi)其實(shí)是一些算特殊渠道，比如說(shuō)像便利店里邊的咖啡，肯德基、麥當(dāng)勞里面的咖啡，比甚至有一些自動(dòng)販?zhǔn)蹤C(jī)上面的咖啡，它們并不是獨(dú)立門(mén)店的這么一個(gè)形態(tài)，但它仍然是在咖啡消費(fèi)市場(chǎng)里面非常大的一塊存在。

去年其實(shí)你看整個(gè)咖啡銷(xiāo)量最多的，比如按杯數(shù)來(lái)算，前兩名應(yīng)該是星巴克和瑞幸，接下來(lái)其實(shí)是像全家、像肯德基等等等等，其實(shí)都是便利店餐飲這個(gè)場(chǎng)景也是很大的一個(gè)市場(chǎng)空間，所以基本上也就這三類(lèi)。

這三類(lèi)我認(rèn)為都是會(huì)有好公司的，能夠做出來(lái)的。至于在每個(gè)模式里面，就哪家公司可能能夠去做出來(lái)，包括能夠做的速度比較快，可能在各自領(lǐng)域要考驗(yàn)各自領(lǐng)域的一些能力。

這其中，對(duì)于創(chuàng)業(yè)公司的管理產(chǎn)品力、渠道鋪設(shè)的能力，營(yíng)銷(xiāo)推廣，甚至包括你的定價(jià)等等，都有很多的考驗(yàn)。

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)公司其實(shí)很多都是從電商、從線上開(kāi)始去做起來(lái)，確實(shí)是一個(gè)去觸達(dá)消費(fèi)者最快、最直接的，尤其是對(duì)于公司早期效率最高的一個(gè)形式。但這個(gè)也必須要看到，目前的電商目前的模式下，其實(shí)很快就進(jìn)入了一個(gè)紅海競(jìng)爭(zhēng)。

本質(zhì)上來(lái)講，還是因?yàn)榭Х阮?lèi)的產(chǎn)品它本質(zhì)上是沒(méi)有絕對(duì)的門(mén)檻的，或者絕對(duì)的壁壘的，比如處理工藝，各家都可以做的這么一種處理工藝，所以你得懂咖啡，得出一個(gè)好的口味還得讓市場(chǎng)去接受，你得有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、品牌傳播等等很多方面一些能力。

而且這個(gè)市場(chǎng)我們并不認(rèn)為它會(huì)一家獨(dú)大，因?yàn)樽鳛榭煜罚谖度绱素S富，品牌很豐富，消費(fèi)者也愿意去不斷嘗新。我并不覺(jué)得咖啡市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)像可口可樂(lè)和百事可樂(lè)，基本上它占領(lǐng)了可樂(lè)這個(gè)產(chǎn)品里面的兩個(gè)龍頭的地位，我覺(jué)得在咖啡或者咖啡粉、速溶咖啡這個(gè)品類(lèi)里面，這種集中性或者壟斷性長(zhǎng)期來(lái)講很難出現(xiàn)。

至少現(xiàn)在看這幾家創(chuàng)業(yè)公司，我并不認(rèn)為哪一家可能有這個(gè)潛力去成為一個(gè)非常頭部的狀態(tài)，但他們都會(huì)有自己的這種市場(chǎng)空間，他們都可以有自己的消費(fèi)者、自己的品牌、渠道鋪設(shè)的很廣泛、可以有不錯(cuò)的銷(xiāo)售額。至于說(shuō)能做多大，現(xiàn)在還很難去做預(yù)判。

零售老板內(nèi)參：這一波創(chuàng)業(yè)企業(yè)還有機(jī)會(huì)成為像雀巢這樣的品牌嗎?

余躍：雀巢它是占了一個(gè)時(shí)間上的紅利，因?yàn)槿赋伯?dāng)年在中國(guó)市場(chǎng)，在做線下渠道鋪設(shè)的時(shí)候，整個(gè)市場(chǎng)是一片空白，對(duì)于幾十年前進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的這些大的國(guó)外的快消品巨頭來(lái)講，都是個(gè)黃金時(shí)期，我覺(jué)得這個(gè)是當(dāng)年一個(gè)特殊的歷史時(shí)期，或者說(shuō)一個(gè)發(fā)展階段，我覺(jué)得賦予它們的一些機(jī)會(huì)。

這種機(jī)會(huì)不太再有可能去產(chǎn)生了，現(xiàn)在的各種渠道，不管線上線下的這種快消品零售渠道，都是充分競(jìng)爭(zhēng)，效率也很高，我覺(jué)得對(duì)于一個(gè)新的創(chuàng)業(yè)公司，要成為像雀巢那么的大，我覺(jué)得難度還是挺高的。很難看到說(shuō)它在產(chǎn)品上有獨(dú)特性，獨(dú)家到我可以去占領(lǐng)這個(gè)品類(lèi)，而且它也沒(méi)有辦法去鎖定消費(fèi)者對(duì)于這個(gè)品類(lèi)的味覺(jué)認(rèn)知。

比如說(shuō)王老吉涼茶，就是把涼茶這種東西熬煮的配方做成一種快消品，第一它在當(dāng)年的有獨(dú)創(chuàng)性，第二它的口味也有獨(dú)特性，第三確實(shí)他們投入的這種渠道資源或者市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的資源也是非常的多的，這對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)公司來(lái)說(shuō)都很難達(dá)到。

而咖啡這個(gè)東西，對(duì)于很多消費(fèi)者來(lái)講，它還是會(huì)有一定的這種嘗鮮性，就是說(shuō)今天我喝的a咖啡，明天可能想嘗嘗b咖啡，而且b咖啡你不能說(shuō)b就明顯比a好，就是說(shuō)就它不可能在這個(gè)口味、消費(fèi)者體驗(yàn)上形成這種獨(dú)家性。

零售老板內(nèi)參：就咖啡領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司，我們比較看中哪些特質(zhì)?

余躍：我覺(jué)得主要是兩個(gè)大的層面。一個(gè)是你得有核心的一些拳頭產(chǎn)品，你得有真的好的口味、體驗(yàn)或者其他一些東西，對(duì)任何的食品飲料來(lái)講，好吃好喝是最重要的，這個(gè)是讓消費(fèi)者可以感知到的，長(zhǎng)期來(lái)講積累下來(lái)的就是你的品牌口碑，積累下來(lái)就是你的老客戶(hù)的復(fù)購(gòu)。

但是在整個(gè)的消費(fèi)體驗(yàn)之外，還有很多一些東西，比如說(shuō)你的性?xún)r(jià)比，便捷性等等，這些我覺(jué)得它是配套著你的商業(yè)模式創(chuàng)新的。還有比如說(shuō)為了確保你的這種體驗(yàn)上好，你要在整個(gè)供應(yīng)鏈上去做很多的一些升華。

第二個(gè)，我覺(jué)得還要去看它商業(yè)模式的可拓展性，或者說(shuō)在目前這個(gè)市場(chǎng)里，那他是不是有競(jìng)爭(zhēng)力、可規(guī)?；倪@么一個(gè)商業(yè)模式，比如你是如何去打造你的單店模型的，你用了什么樣的設(shè)備，匹配了什么樣的人工，你的復(fù)制模型是怎么樣的，你的經(jīng)營(yíng)管理是怎么樣的等等。

談咖啡市場(chǎng)未來(lái)變化

零售老板內(nèi)參：瑞幸事件有給整個(gè)咖啡領(lǐng)域的投融資帶來(lái)一些影響嗎?

余躍：肯定會(huì)，但我覺(jué)得其實(shí)是正面的影響?？陀^來(lái)講，瑞幸咖啡一定程度上對(duì)中國(guó)的消費(fèi)者做了一次全民的咖啡普及，但是我們也看到，瑞幸其實(shí)在去年的財(cái)報(bào)里去披露的那些數(shù)字，其實(shí)到現(xiàn)在看是假的，也就是說(shuō)其實(shí)是不可達(dá)到的，或者換句話(huà)說(shuō)他是是違反了做線下零售的一些基本規(guī)律。

所以在那個(gè)時(shí)候，其實(shí)他對(duì)于整個(gè)咖啡這個(gè)市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)公司投融資來(lái)講，其實(shí)是有一些誤導(dǎo)的。當(dāng)時(shí)所有去投咖啡的人肯定會(huì)去看瑞幸財(cái)報(bào)，都會(huì)去分析他的模型，但得出來(lái)其實(shí)是一個(gè)錯(cuò)誤的結(jié)論，那這樣錯(cuò)誤的結(jié)論其實(shí)是對(duì)于投資人去繼續(xù)進(jìn)行行業(yè)投資有誤導(dǎo)性的。

那現(xiàn)在消除了這種誤導(dǎo)性，我覺(jué)得反而對(duì)于那些好好去做自己的商業(yè)模型，去發(fā)展、去創(chuàng)新的企業(yè)是個(gè)好事情。讓行業(yè)回歸到了一個(gè)正常的這種商業(yè)判斷上，也讓大家意識(shí)到原來(lái)做成這樣是好，那樣是差，我覺(jué)得對(duì)于就是真正好好在咖啡行業(yè)里創(chuàng)業(yè)的公司是個(gè)非常好的事情。

零售老板內(nèi)參：疫情是否有對(duì)我們的的投資方向帶來(lái)一些改變，比如在此前疫情最嚴(yán)重的時(shí)候有很多互聯(lián)網(wǎng)基金去看餐飲。

余躍：疫情對(duì)于社會(huì)整個(gè)都肯定是有很多影響的，包括消費(fèi)習(xí)慣很多東西，所以我們的投資策略或者投資方向肯定也會(huì)順應(yīng)有一些調(diào)整。

至于比如線下餐飲，我覺(jué)得確實(shí)今年是一個(gè)洗牌的過(guò)程。中國(guó)現(xiàn)在餐飲需要看到的事實(shí)是，第一，民以食為天，它巨大的行業(yè)，但同時(shí)是個(gè)非常零散的，專(zhuān)業(yè)化程度，包括集中度很低的一個(gè)行業(yè)，整個(gè)行業(yè)的抗壓能力或者生存率相對(duì)來(lái)講是比較弱的。

過(guò)去5年，美團(tuán)等平臺(tái)可能做了整個(gè)信息化的建設(shè)，但是回到企業(yè)自己的經(jīng)營(yíng)管理，很多還是小而散。這一次疫情之后，肯定會(huì)推動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)的頭部集中的一個(gè)過(guò)程，我覺(jué)得這個(gè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)必然，疫情一定程度上會(huì)更快的去促進(jìn)這個(gè)進(jìn)程。

其實(shí)我們也一直在關(guān)注像餐飲這種行業(yè)，我覺(jué)得它是一個(gè)大而散的行業(yè)，整體集中化和專(zhuān)業(yè)化程度還不夠高，中間我覺(jué)得還是有很多很多的商業(yè)模式和空間可以去投資的。

零售老板內(nèi)參：過(guò)去餐飲在互聯(lián)網(wǎng)基金來(lái)看可能并不是一個(gè)特別好的標(biāo)的，所以是否也有一種原因是，目前創(chuàng)新項(xiàng)目相對(duì)缺乏，所以大家轉(zhuǎn)而去看餐飲等傳統(tǒng)領(lǐng)域?

余躍：有這種原因。對(duì)于餐飲、教育、醫(yī)療，這些我覺(jué)得永遠(yuǎn)是市場(chǎng)下行階段的逆周期的領(lǐng)域，這些行業(yè)的需求都還是比較基礎(chǔ)的，比較剛性的。可能對(duì)于整個(gè)市場(chǎng)情緒來(lái)講，如果沒(méi)有其它的更激動(dòng)人心的一些創(chuàng)新，大家來(lái)看相對(duì)基礎(chǔ)、相對(duì)傳統(tǒng)一些的產(chǎn)業(yè)，我覺(jué)得也不失為一個(gè)選擇。

因?yàn)樵谑袌?chǎng)有一些新的創(chuàng)新方向的時(shí)候，創(chuàng)新帶來(lái)的回報(bào)和速度肯定是更快的，但沒(méi)有的時(shí)候退而求其次，我覺(jué)得像餐飲、教育、醫(yī)療這些，也都是挺好、挺穩(wěn)定的一些行業(yè)。

零售老板內(nèi)參：比如說(shuō)像即溶咖啡的這一波融資潮，是否也有一部分這樣的原因?

余躍：有可能。今年好像所有的過(guò)去投互聯(lián)網(wǎng)基金都在看消費(fèi)，其實(shí)對(duì)于消費(fèi)者的這些創(chuàng)新企業(yè)，我覺(jué)得肯定是有推動(dòng)的。

零售老板內(nèi)參：除了餐飲，整個(gè)消費(fèi)零售行業(yè)接下來(lái)會(huì)遇到哪些挑戰(zhàn)呢?

余躍：我覺(jué)得所謂的新零售或者全渠道的零售，會(huì)更快的普及開(kāi)來(lái)。目前中國(guó)絕大部分產(chǎn)業(yè)還是挺線下、挺分散的，這個(gè)和中國(guó)整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化很多東西是相關(guān)的，中國(guó)還處于消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展早期的一個(gè)狀況。

當(dāng)然了，有很多的效率低下，有很多的不夠理性、不盡人意的一些地方，這個(gè)是隨著市場(chǎng)發(fā)展，經(jīng)營(yíng)者要去做改善和升級(jí)，但這次疫情一定程度上其實(shí)是加速了這個(gè)過(guò)程。

我覺(jué)得對(duì)于消費(fèi)企業(yè)來(lái)講，肯定要去跨越一個(gè)所謂的擁抱新零售，或者說(shuō)全渠道零售。舉個(gè)例子，對(duì)過(guò)去經(jīng)銷(xiāo)商和線下的這種鋪貨模式的企業(yè)，我覺(jué)得對(duì)于他們來(lái)講，就有一個(gè)轉(zhuǎn)型或者挑戰(zhàn)，如果他們轉(zhuǎn)不好，其實(shí)也給新公司會(huì)留下很多新的市場(chǎng)空間，這是各行各業(yè)都會(huì)發(fā)生的變化。

第二個(gè)，我們還是會(huì)關(guān)注一些新東西。比如說(shuō)大家都在說(shuō)物聯(lián)網(wǎng)，或者說(shuō)AI。我覺(jué)得隨著這些新的技術(shù)的發(fā)展，肯定還是會(huì)有很多過(guò)去我們想象不到的，或者說(shuō)并不是由傳統(tǒng)行業(yè)這種延伸出來(lái)或者改造出來(lái)的，由新技術(shù)驅(qū)動(dòng)的一些新的東西會(huì)出現(xiàn)，這個(gè)也是我們會(huì)去更多關(guān)注的。好了，今天就先介紹到這里，希望上面的介紹能給大家?guī)?lái)幫助！