動(dòng)動(dòng)鼠標(biāo)，水果蔬菜、海鮮水產(chǎn)、特產(chǎn)肉類都會(huì)“來到”你面前。

近年，隨著電子商務(wù)興起，生鮮產(chǎn)品被搬到網(wǎng)上，方便了許多人。但保質(zhì)期短、冷鏈物流成本高等難題，使得生鮮產(chǎn)品的“觸網(wǎng)”之路并不順暢。

網(wǎng)購生鮮逐漸興起

黃小姐是上海的一名白領(lǐng)，平時(shí)工作忙加班多，很少有時(shí)間去超市采購水果。有一次，她在網(wǎng)購商品時(shí)，看到一個(gè)生鮮商品彈窗，點(diǎn)進(jìn)去發(fā)現(xiàn)，這個(gè)網(wǎng)店有她平時(shí)愛吃的椰青和木瓜等，而且價(jià)格比超市便宜。買了一次之后發(fā)現(xiàn)還不錯(cuò)，于是她開始和周圍的朋友一起組團(tuán)網(wǎng)購水果。

已是三個(gè)孩子母親的季蕾也是一名網(wǎng)購生鮮愛好者。她說，孩子多，沒有時(shí)間出去購物，在家里，孩子們?cè)谂赃呁?，我在網(wǎng)上或者手機(jī)上買買東西，然后開門收貨就行了。

她告訴記者，她家平常吃的水果和牛肉，多是在網(wǎng)上買的。

近年，越來越多人喜歡在網(wǎng)上購買蔬菜水果及海鮮肉類等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，性價(jià)比、便利性以及品類豐富度是驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者網(wǎng)購生鮮的三個(gè)主要因素。

隨著消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的變化，生鮮電商在這兩年發(fā)展迅猛，大大小小經(jīng)營生鮮的電商遍布各地。

陳勇是眾多生鮮電商中的一個(gè)，他經(jīng)營著一家微店，主要賣進(jìn)口水果。為了保證水果的品相、口感，他幾乎每天一大早到位于上海市郊的進(jìn)口水果批發(fā)市場采購。

陳勇說，只有保證了水果品質(zhì)，才能換來客戶的信任，才能吸引他們重復(fù)購買。我們比較終目的不是光賣水果，我們需要有一個(gè)穩(wěn)健的銷售模式，這樣有什么產(chǎn)品都可以推，就像我這次賣香瓜子，一個(gè)月賣30噸。比水果利潤還高。

艾瑞咨詢比較新發(fā)布的《2015年中國生鮮電商市場研究報(bào)告》顯示，2015年中國生鮮電商市場規(guī)模將突破400億元，預(yù)計(jì)2018年將突破千億元。因此，生鮮電商被稱為電商領(lǐng)域的新“藍(lán)?！薄?/p>

火爆交易后遭遇發(fā)展瓶頸

然而，火爆的交易背后，逐漸暴露出這個(gè)行業(yè)存在的問題。采訪中，不少消費(fèi)者告訴記者，在網(wǎng)上購買生鮮要十分小心“踩地雷”，運(yùn)氣好，買東西還算如意，運(yùn)氣不好，商品品質(zhì)不如預(yù)期也只好自認(rèn)倒霉。

黃小姐說，我一次團(tuán)購了6個(gè)椰皇，只有2個(gè)是ok的。

記者對(duì)一些生鮮網(wǎng)店的投訴做了大概統(tǒng)計(jì)。像蔬果等產(chǎn)品，消費(fèi)者的投訴主要集中在貨品與商家的圖片描述不符、有爛果、次果等；海鮮等生鮮品類，消費(fèi)者的投訴主要集中在冰袋已經(jīng)化水、海鮮的肉質(zhì)已變軟甚至滲水、有異味等。

萬擎咨詢CEO魯振旺認(rèn)為，生鮮食品是網(wǎng)購食品中的“高危產(chǎn)品”，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期短，容易出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，但這通常不是商家“故意”的行為，大多是在物流運(yùn)輸中出現(xiàn)的問題。因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)還沒有一個(gè)完整的生鮮物流配送體系。

魯振旺說，就供應(yīng)鏈來說，配送、包裝，還有倉庫里的溫度，是非常關(guān)鍵的。冷鏈運(yùn)輸方面，關(guān)鍵是冷藏車的建設(shè)，還有網(wǎng)點(diǎn)要有一定的保鮮措施。這些都要做好目前是比較難的。現(xiàn)在大部分生鮮電商采用“冰塊＋泡沫箱”的形式，而這種冷凍方式是有時(shí)間局限的，超過時(shí)間上限就無法保證新鮮度。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，除了冷鏈建設(shè)是生鮮電商的發(fā)展瓶頸之外，網(wǎng)購生鮮食品的標(biāo)準(zhǔn)缺失是目前生鮮電商發(fā)展的比較大瓶頸。同一款產(chǎn)品，今天買到的是甜的，明天就可能是酸的，大小、口感、品質(zhì)都不穩(wěn)定，就很難留住消費(fèi)者。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家的體量中，僅有1％能夠盈利，7％有巨額虧損，88％略虧，4％盈虧持平。這意味著，絕大部分生鮮電商處于虧損狀態(tài)。

魯振旺說，現(xiàn)在沒有一個(gè)第三方的標(biāo)準(zhǔn)，就是說從采購端到整個(gè)運(yùn)營，到配送，基本上是靠自己。

專家表示，我國生鮮電商市場還處于初級(jí)階段，有許多問題需要解決。和發(fā)達(dá)國家相比，我國從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)源頭的缺乏標(biāo)準(zhǔn)、供貨商的小而散，到包裝與冷鏈的標(biāo)準(zhǔn)不一，使得各生鮮電商的標(biāo)準(zhǔn)化之路任重而道遠(yuǎn)。