鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。川鹵在全國最普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主，是一個很不錯的行業(yè)，下面為大家推擠幾款不錯的項目。
一、周黑鴨
2011年，"周黑鴨"被認定為"中國馳名商標(biāo)"，為武漢市一家榮獲中國馳名商標(biāo)的食品加工類商標(biāo)品牌!為了實施企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，湖北周黑鴨公司在商標(biāo)境外保護上也未雨綢繆，分別將周黑鴨商標(biāo)在中國香港和澳門特別行政區(qū)以及臺灣地區(qū)，在馬來西亞、新加坡、澳大利亞等國成功注冊，同時對已經(jīng)被認定為湖北省著名商標(biāo)的周黑鴨正繼續(xù)加大商標(biāo)宣傳力度，并隨著全國更多城市分公司和專賣店的建立進一步擴大宣傳范圍，促進商標(biāo)的知名度與美譽度不斷提升。
二、煌上煌
江西煌上煌集團食品股份有限公司始創(chuàng)于1993年，由“南昌市皇上皇烤禽社”、“南昌市煌上煌烤禽總社”、“江西煌上煌烤鹵有限公司”、“江西煌上煌集團食品有限公司”沿革發(fā)展而來。公司是一家以畜禽肉制品加工為主的食品加工企業(yè)。
三、來伊份
公司始終堅持“共贏”的核心價值理念，關(guān)注企業(yè)與社會、消費者、合作伙伴和員工的共同發(fā)展與生活品質(zhì)的提升;提倡“主動快樂、以終為始”的工作理念;堅持“進取、誠信、穩(wěn)健、專業(yè)”的經(jīng)營理念和“高效、精細、共創(chuàng)、共享”的管理理念，努力塑造“感恩、勤奮、創(chuàng)新、務(wù)實”的企業(yè)精神，力求實現(xiàn)企業(yè)價值的持續(xù)提升。
四、絕味鴨脖
絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長，積數(shù)年心血研制而成?，F(xiàn)屬于絕味招牌風(fēng)味系列。
五、久久丫
久久丫成立于2002年10月，2002年12月18日第一家店在上海中山西路店開業(yè)。目前全國共有六大分部(上海分部、廣州分部、成都分部、北京分部、浙江分部、江蘇分部)，生產(chǎn)經(jīng)營“久久丫”品牌系列產(chǎn)品。
六、小胡鴨
小胡鴨系列產(chǎn)品采用長湖、洪湖原生態(tài)養(yǎng)殖一年半以上的土麻鴨，經(jīng)過嚴格的檢驗檢疫，采用機械化生產(chǎn)，以傳統(tǒng)鹵制工藝，融現(xiàn)代殺菌工藝技術(shù)，輔以多種名貴調(diào)料精制而成，小胡鴨系列產(chǎn)品具有香醇、鮮美、香脆、不油膩的特點，享有“荊楚一絕”的美譽。
七、鄉(xiāng)巴佬
鄉(xiāng)巴佬商標(biāo)合法持有者----浙江和豐食品有限公司，生產(chǎn)鄉(xiāng)巴佬系列產(chǎn)品，正宗鄉(xiāng)巴佬。
八、湘春醬板鴨
沙湘之春食品有限公司，最早源于成立于1999年的長沙婉君熟食店，主要從事鹵菜、鴨脖，醬板鴨生產(chǎn)，銷售。公司成立于2009年六月，下轄分公司一個，直營店二個，加工廠約700平方米，擁有加盟店五十家。
九、南安板鴨
現(xiàn)本廠在政府的政策支持幫助下在工業(yè)園建立新廠區(qū)。新建南安板鴨的加工基地69000m2，年生產(chǎn)加工南安板鴨200萬只。鴨苗放養(yǎng)、毛鴨養(yǎng)殖利用原有的毛鴨育肥基地。本次新建廠房，主要考慮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，新增加熟食食品加工車間，擬啟用現(xiàn)代化生產(chǎn)方式對傳統(tǒng)制造板鴨工藝進行改進。
十、神掌現(xiàn)撈
作為鹵味餐飲連鎖行業(yè)的知名企業(yè)，神掌現(xiàn)撈在原材料上嚴把質(zhì)量關(guān)，在尋找優(yōu)質(zhì)原材料與引入優(yōu)質(zhì)合格的上游供應(yīng)商上下足功夫，構(gòu)建了一條從生產(chǎn)到揀配包裝出貨的完整供應(yīng)鏈體系，確保了產(chǎn)品的美味和安全健康。
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