隨著餐飲連鎖化、品牌化的發(fā)展,品牌競(jìng)爭(zhēng)更多的是在拼供應(yīng)鏈。有了供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),前端采購(gòu)成本會(huì)大大降低,食材安全也能得到更充分的保障。對(duì)于餐企而言,無(wú)論自建還是借力成熟供應(yīng)鏈,怎樣把供應(yīng)鏈變成企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)?今天我們走進(jìn)小尾羊集團(tuán)旗下品牌——?dú)g樂(lè)牧場(chǎng),來(lái)一探究竟。
對(duì)于連鎖餐企來(lái)說(shuō),無(wú)論是加盟還是直營(yíng),完善的供應(yīng)鏈都可以更高質(zhì)、更高效地保證產(chǎn)品的品質(zhì),從而為餐飲連鎖注入強(qiáng)大的生命力。
歡樂(lè)牧場(chǎng)主題自助料理誕生于2008年,隸屬于小尾羊餐飲集團(tuán)。品牌依托小尾羊集團(tuán)牧業(yè)養(yǎng)殖、食品加工、冷鏈物流的強(qiáng)大全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì),目前在全球開(kāi)設(shè)了一百多家門(mén)店,在國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)了以長(zhǎng)三角為中心,覆蓋上海、深圳、南京、無(wú)錫、北京、呼和浩特、包頭等省市的連鎖網(wǎng)絡(luò)門(mén)店布局。
從2008年開(kāi)始,歡樂(lè)牧場(chǎng)就嘗試構(gòu)建一套“三位一體”的體系,即牧業(yè)養(yǎng)殖、中央廚房、食品加工廠,三個(gè)生產(chǎn)線協(xié)同合作,從源頭到加工生產(chǎn)、再到成品輸出。
現(xiàn)如今,歡樂(lè)牧場(chǎng)不僅坐擁完善的集研發(fā)、食材分揀加工、集中采購(gòu)配送為一體的中央廚房式工廠,還有規(guī)模巨大、業(yè)態(tài)豐富的牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈綜合基地,進(jìn)一步夯實(shí)了其在自助餐領(lǐng)域中的地位。
在品牌發(fā)展的過(guò)程中,集團(tuán)董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人余佳榮先生意識(shí)到,想做自助餐連鎖品牌,食材安全供應(yīng)必須要有保障,于是先知先覺(jué)的為歡樂(lè)牧場(chǎng)打造專(zhuān)門(mén)的食品加工廠。
加工廠坐落在無(wú)錫西漳,廠房面積數(shù)萬(wàn)平米,擁有多條生產(chǎn)線,覆蓋多種品類(lèi)食材的加工生產(chǎn),多渠道、多場(chǎng)景滿足用戶(hù)需求。
歡樂(lè)牧場(chǎng)主打并且廣受好評(píng)的羊肉、牛肉就是出自?xún)?nèi)蒙古北緯42-45°黃金畜牧帶,草原專(zhuān)供牛羊肉還原了本真的味道,除了是由專(zhuān)門(mén)的牧場(chǎng)養(yǎng)殖供應(yīng)之外,更在于加工廠能實(shí)現(xiàn)在十五分鐘內(nèi)將肉速凍,牢牢鎖住汁水和味道,然后再通過(guò)自建的冷鏈運(yùn)輸車(chē)隊(duì),配送到各個(gè)門(mén)店進(jìn)行儲(chǔ)藏,保證了食材新鮮的口感。
歡樂(lè)牧場(chǎng)還將食品加工廠和中央廚房疊加使用,形成一整套生產(chǎn)系統(tǒng)。生產(chǎn)出的調(diào)料直接送到中央廚房進(jìn)行口味的調(diào)配,形成統(tǒng)一的成品,然后裝車(chē)配送,門(mén)店只需要拆包使用就可以,一個(gè)零基礎(chǔ)的員工稍加培訓(xùn)就可以完成。
面對(duì)萬(wàn)億規(guī)模、保持強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭的中國(guó)餐飲市場(chǎng),“大品類(lèi),無(wú)品牌”的現(xiàn)狀,正是各賽道成長(zhǎng)出巨無(wú)霸企業(yè)的機(jī)會(huì)點(diǎn),也是當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越白熱化的機(jī)遇所在。中國(guó)餐飲市場(chǎng)巨大,連鎖化率較低,存在巨大發(fā)展?jié)摿?。隨著購(gòu)物中心不斷增加、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、門(mén)店信息化持續(xù)提升,新一代連鎖餐飲巨頭成長(zhǎng)的外部條件已經(jīng)成熟。
歡樂(lè)牧場(chǎng)“培育‘養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店’”模式,對(duì)于自助餐領(lǐng)域的企業(yè)而言,無(wú)疑站在了跑道最前列。相信在未來(lái),歡樂(lè)牧場(chǎng)主題自助餐飲將憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),不斷創(chuàng)新產(chǎn)品與精進(jìn)服務(wù),為消費(fèi)者提供更加豐富多元的美味體驗(yàn)和超值性?xún)r(jià)比,也為餐飲行業(yè)發(fā)展注入更多活力。
本文推薦歡樂(lè)牧場(chǎng)打造自有供應(yīng)鏈，助力企業(yè)持續(xù)發(fā)展僅代表作者觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)站立場(chǎng)。本站對(duì)作者上傳的所有內(nèi)容將盡可能審核來(lái)源及出處，但對(duì)內(nèi)容不作任何保證或承諾。請(qǐng)讀者僅作參考并自行核實(shí)其真實(shí)性及合法性。如您發(fā)現(xiàn)圖文視頻內(nèi)容來(lái)源標(biāo)注有誤或侵犯了您的權(quán)益請(qǐng)告知，本站將及時(shí)予以修改或刪除。
