很喜歡吃辣椒，也就愛上了重慶辣子雞，一堆紅通通的辣椒里面夾雜著香脆鮮辣的雞丁，外酥里嫩的雞肉，是大眾們非常愛吃的下酒菜，而地道的辣子雞文化在國內(nèi)也得到了廣泛的傳承，洛克漢堡主力打造新式傳統(tǒng)菜譜，而辣子雞便融合到了新式足料飯之中。
眾所周知，麻辣鮮香的辣子雞以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，比較負盛名的就是重慶歌樂山的辣子雞，選用的是家養(yǎng)土仔公雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹，以保持鮮嫩肥美，輔料非川產(chǎn)上等辣椒、川產(chǎn)茂汶大紅袍花椒不用，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食欲，麻辣酥香，鮮嫩化渣。洛克漢堡料理師們對辣子雞的詮釋就是能改變它的風(fēng)格，會盡量做到您對辣味的要求，在不改變傳統(tǒng)風(fēng)味的前提下，地地道道的辣子雞蓋澆飯將是比較出色的中式午餐。料理師們在對火候的把握，考慮到上乘的辣子雞必須色澤鮮艷，與辣椒交相輝映，濃濃的甜咸適中的味道包嵌在香香的雞塊中。
洛克漢堡的一家實體店的負責(zé)人介紹到，辣子雞烹飪的時候火候是非常難掌握的，可以說是“多一分則焦，少一分則不熟”，比較后落盤的時候也全靠個人的發(fā)揮了，簡單精致的搭配風(fēng)格，能夠讓顧客形成菅以清新的感覺，又不失對喜愛辣子雞的情懷。
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