近日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局公布一批食品抽檢結(jié)果，南寧3家企業(yè)的7批次烘培食品被檢出不合格，南寧美點餅業(yè)的產(chǎn)品再次上榜。
此次抽檢包括焙烤食品、蜂產(chǎn)品、乳制品3類食品，共45批次。檢驗結(jié)果顯示，合格產(chǎn)品38批次，不合格產(chǎn)品7批次，均為烘培食品。其中，廣西沃田食品開發(fā)有限公司生產(chǎn)的3種食品不合格，其中一批次蛋撻被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)1000倍，說明產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況堪憂。
南寧美點餅業(yè)食品有限公司的一批次椰子球也被檢出不合格，這一款產(chǎn)品共有3個指標(biāo)不合格，檢出了不得添加的檸檬黃色素，菌落總數(shù)超標(biāo)200倍，霉菌指標(biāo)也同時超標(biāo)。今年以來，在自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局公布的食品抽檢結(jié)果中，美點餅業(yè)的產(chǎn)品已多次登上不合格名單。
據(jù)通報，針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局已組織各食品藥品監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法查處，并責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取措施下架、召回不合格食品，查找問題原因并整改，防控食品安全風(fēng)險。
解讀不合格指標(biāo)
1.菌落總數(shù)
主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2.大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標(biāo)的產(chǎn)品均未檢出致病菌，但反映該食品衛(wèi)生狀況不達標(biāo)。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底而導(dǎo)致。
3.霉菌
霉菌超標(biāo)主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產(chǎn)工器具等設(shè)備設(shè)施清洗消毒不到位或產(chǎn)品儲運條件不當(dāng)而導(dǎo)致。
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