近日,上海市徐匯區(qū)市場局在上海師范大學(xué)徐匯校區(qū)召開徐匯區(qū)高校食堂食品安全現(xiàn)場會。區(qū)局食品安全監(jiān)管科、各所隊相關(guān)負責(zé)人、區(qū)食品藥品安全協(xié)會、徐匯區(qū)14家高校后勤管理部門相關(guān)負責(zé)人及承包企業(yè)相關(guān)負責(zé)人參加會議。

上師大后勤服務(wù)中心主任徐志欣在會上發(fā)言表示,上海師范大學(xué)積極運用數(shù)字化工具賦能食品安全管理,在區(qū)市場局指導(dǎo)下于全市首推食品安全電子巡檢系統(tǒng),受到新華社、上觀新聞、新民晚報、中國市場監(jiān)管報等多家媒體報道,并與參會人員交流高校餐飲數(shù)字化監(jiān)管探索與實踐經(jīng)驗。

會后,參會人員一同實地參觀了上師大生樂食堂,深入了解上師大食品安全電子巡檢系統(tǒng),直觀感受數(shù)字化系統(tǒng)的高效便捷。

俺來也·未途科技總經(jīng)理王平女士介紹上師大智慧后廚數(shù)據(jù)中心大屏

俺來也·未途科技總經(jīng)理王平女士介紹上師大后廚設(shè)備

食品安全電子巡檢系統(tǒng)是由俺來也·未途科技自主研發(fā)設(shè)計,旨在通過智能化軟硬件提升校園餐廳食品安全監(jiān)管效率,助力高校餐飲服務(wù)安全管理進入全新數(shù)字化時代。

食品安全電子巡檢系統(tǒng)是上海師范大學(xué)智慧餐廳安防系統(tǒng)的重要組成部分,除此之外,智能預(yù)警的紅外監(jiān)控設(shè)備、規(guī)范化留樣的智能冰箱同樣是上師大智慧餐飲后廚數(shù)字化管理系統(tǒng)的一部分,全方位保障食品安全與衛(wèi)生,為上師大學(xué)生和教職員工提供更加安心的餐飲服務(wù)。

NFC打卡巡檢解放人力

作為校園食堂,其自身安全責(zé)任必須要落到實處,每日一檢需形成常態(tài)。目前,多數(shù)餐飲單位采用紙質(zhì)填表巡檢,會出現(xiàn)人未到、表已填或者缺項漏項等問題。如今,上海師范大學(xué)“桃李居”食堂后廚內(nèi),一個個六邊形黑綠相間的小裝置鑲嵌在墻壁上。食品安全員只需將手機貼近,手機端即自動跳轉(zhuǎn)出巡檢項列表,勾選檢查狀態(tài)、填寫檢查發(fā)現(xiàn)問題后,檢查記錄同步上傳至智能食堂管理系統(tǒng),后臺可實時查見,整個過程簡潔流暢。

后廚工作人員打卡巡檢

“巡檢中一旦發(fā)現(xiàn)問題,由食品安全員即刻錄入系統(tǒng),系統(tǒng)會自動發(fā)送給對應(yīng)點位的責(zé)任人,提醒其及時整改。下一步,我們將升級完善NFC(近距離無線感應(yīng))打卡巡檢功能,由責(zé)任人在系統(tǒng)內(nèi)反饋問題整改情況,形成處置閉環(huán)。” 上海師范大學(xué)后勤服務(wù)中心徐匯飲食中心主任楊慧說。

手機端巡檢項列表(圖源:上海徐匯官方賬號)

擋鼠板移位將發(fā)出報警

在備料間內(nèi),還有一種智慧監(jiān)管“利器”,同樣是餐飲后廚數(shù)字化管理系統(tǒng)的一部分——全新的紅外監(jiān)控設(shè)備,自動監(jiān)控周邊異常情況,發(fā)現(xiàn)問題直接跳過員工向主管人員發(fā)出預(yù)警,避免一線人員瞞報問題。

為演示效果,楊慧提走一塊門前的不銹鋼防鼠板,5秒后,門右側(cè)的智能管理系統(tǒng)紅燈閃爍,發(fā)出刺耳警報,同時,楊慧的手機響起提示音,點亮屏幕,系統(tǒng)告知備料間門口的防鼠板有異常情況。

擋鼠板未關(guān)閉”預(yù)警(圖源:上海徐匯官方賬號)

“備料間內(nèi)的貨架、食品,底部距離地面、周邊距離墻面,應(yīng)有10公分以上的空隙,避免環(huán)境與食品交叉污染,并且防潮防霉?！睏罨蹖⒁粔K蓋板蓋在貨架底部,紅外監(jiān)控識別出底部沒有可穿透空間,通過她的手機報警。

留樣冰箱更智能

此外,高校食堂供餐人數(shù)多、供應(yīng)品種類型豐富,對每日每餐每個菜品進行規(guī)范化留樣一直較困難。而通過引入智能化留樣冰箱,可以破解食堂的留樣難題。記者看到,智能留樣冰箱裝上了人臉識別系統(tǒng),只有相關(guān)負責(zé)員工才能“刷臉”打開及關(guān)閉,這對于餐品留樣的規(guī)范化管理及食品安全問題的溯源都具有引導(dǎo)作用。

智能化留樣冰箱

智能化留樣冰箱顯示屏

俺來也·未途科技

攜手高校建設(shè)智慧校園

“食品安全電子巡檢系統(tǒng)”是俺來也·未途科技在智慧校園后廚數(shù)字化領(lǐng)域持續(xù)研發(fā)和創(chuàng)新的重要成果。俺來也積極配合上海師范大學(xué)打造有速度、有溫度、有力度、有濃度的學(xué)校綜合服務(wù)保障體系,讓校園更美好、讓師生更幸福。

師大”桃李居“食堂后廚,智慧后廚數(shù)據(jù)中心大屏

俺來也在高校數(shù)字化消費的領(lǐng)域布局和具體應(yīng)用場景擁有全國領(lǐng)先的行業(yè)經(jīng)驗,旗下的未途科技一直以來致力于打造高校智慧校園公共服務(wù)體系,接下來將進一步向校園提供并完善以下服務(wù):云餐廳打造、線上訂餐運營、校內(nèi)訂餐配送管理系統(tǒng)、后廚數(shù)字化、進銷存物流系統(tǒng)、智慧餐飲大數(shù)據(jù)分析。

作為數(shù)字校園全生態(tài)平臺,俺來也將致力于讓先進創(chuàng)新科技滲透到師生的日常生活中,讓智慧校園不再是遙不可及的未來,而是眾多師生觸手可及的現(xiàn)實場景,更好服務(wù)校園人群。