黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色種子，也被稱為胡麻。根據(jù)《中國食物成分表(2009)》的數(shù)據(jù)，黑芝麻富含能量和脂肪，并且含有豐富的膳食纖維。
具體來說，每100克黑芝麻含有46.1克脂肪、24.0克碳水化合物和19.1克蛋白質(zhì)，可以提供559千焦的能量。
此外，黑芝麻還是鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)的良好來源，對于維持骨骼健康和血液健康至關(guān)重要。
黑芝麻不僅是一種美味的食材，更是一種具有多重保健功效的超級食物。它的豐富營養(yǎng)成分和多樣的食用方法使其成為日常飲食中不可或缺的一部分。
選購黑芝麻時(shí)，可以參考以下幾個(gè)指南：
1. 品種選擇
黑芝麻有多個(gè)品種，其中一些較為知名的包括遼品芝3號、贛芝2號、黑春芝、贛芝6號和中芝9號。中芝9號因其高蛋白質(zhì)含量和豐富的維生素E及微量元素而受到青睞。黑春芝(贛芝5號)以生長周期短和莖干強(qiáng)壯著稱，而贛芝6號則以其抗病性強(qiáng)和植株高度靈活而受到歡迎。
2. 外觀檢查
優(yōu)質(zhì)的黑芝麻顆粒飽滿，大小均勻，很少有碎粒、爆腰粒。顏色烏黑發(fā)亮，掰開后內(nèi)部為白色。劣質(zhì)的黑芝麻色澤不均，大小不一，顆粒干癟，破碎較多。
3. 味道品嘗
真正的黑芝麻吃起來不苦，有輕微的甜感和芝麻香味，不會(huì)有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機(jī)油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道，而且發(fā)苦。
4. 斷口檢查
黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白色，可以用刀切開或掰斷黑芝麻，看看里面是不是白色的。
5. 手感測試
將黑芝麻放在手心，輕輕地撮下芝麻，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。
6. 水泡測試
新鮮生黑芝麻放在常溫冷水中不會(huì)迅速掉色，陳年黑芝麻或染色黑芝麻會(huì)掉色。將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。
7. 品牌與包裝
選擇正規(guī)品牌和證件齊全的商品，包裝完好，沒有破損，干凈整潔。圖案完整，印刷清晰，沒有重影，標(biāo)簽完整正規(guī)。
以上指南可以幫助您選購到優(yōu)質(zhì)的黑芝麻。希望這些信息對您有所幫助。
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