營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油

營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油（或稱(chēng)亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。

經(jīng)濟(jì)調(diào)和油

以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。

風(fēng)味調(diào)和油

就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。

煎炸調(diào)和油

用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點(diǎn)高的煎炸調(diào)和油。例：山茶油符合標(biāo)準(zhǔn) 其耐高溫的特性是油品中最好的。

高端調(diào)和油

例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。

花生油就只是用花生炸成的，所以有花生的香氣，濃郁芬芳，花生油呈色澤金黃或褐色。

1、花生油不含膽固醇，鋅元素含量高，可預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)老人和兒童來(lái)說(shuō)是非常好的健康食品。

2、花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶,延緩腦功能衰退。

3、含抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用?；ㄉ瓦€具有健脾潤(rùn)肺，解積食、驅(qū)臟蟲(chóng)的功效

4、降低血液中的膽固醇，有預(yù)防動(dòng)脈硬化的功能

一般來(lái)說(shuō)，農(nóng)村自己家里炸的花生油保存時(shí)間會(huì)較長(zhǎng)，保存得當(dāng)可存放1~2年。但是散裝花生油久放后底部會(huì)出現(xiàn)一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂，當(dāng)期產(chǎn)生哈喇味的時(shí)候說(shuō)明不能食用了。