自制清湯火鍋底料:滋補(bǔ)老鴨鍋底
食材準(zhǔn)備火腿100克,雞肉100克,平菇半斤,白菜1斤,鹽適量,豬油適量,胡椒粉,味精,老姜,大蔥適量。
方法步驟1、將平菇撕成片,火腿和雞肉切片待用;
2、炒鍋放于火上放入豬油燒至5成熱,然后放入平菇,菜心炒一下;
3、接著放入雞肉,火腿,鹽,味精,將蔥,加入雞湯燒沸即成底料。
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自制清湯火鍋底料:羊雜鍋底
食材準(zhǔn)備老鴨1只,筍絲200克,當(dāng)歸適量,大棗少許,蓮子20克,枸杞百合適量,鹽8克,雞精15克,料酒10克,清油10克。
方法步驟1、將老鴨洗凈后切塊,放入鍋中加水,燒開(kāi)后撇去浮沫,轉(zhuǎn)為中小火燒4小時(shí);
2、然后將中藥材用熱水浸泡后放入鍋中;
3、然后加入鹽,雞精個(gè)中調(diào)料,加入筍絲燒開(kāi)即可。
自制清湯火鍋底料:三骨底料
食材準(zhǔn)備羊雜,羊肉,羊骨,蔥姜,杏仁,桂皮,白芷,桂圓肉,蒜苗,草果適量。
方法步驟1、鍋中清水燒開(kāi),放入羊雜,羊肉和羊骨燒開(kāi)去浮沫;
2、然后加入白芷,桂圓肉,草果,陳皮和杏仁,再加大蔥和生姜;
3、熬煮1小時(shí)以上,加些蒜苗末即可。
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