食材準(zhǔn)備辣椒100克，花椒100克，油，鹽，香料，大蒜，生姜，辣椒醬，大骨湯，料酒，生抽，雞精。

方法步驟1、取鍋，放入牛肉融化，然后加入辣椒醬，蒜瓣和生姜同炒；

2、炒勻后加入各種香料，辣椒和花椒，然后倒入大骨湯；

3、加入鹽，料酒，生抽，雞精燒開，此時簡單的火鍋底料即成，可以涮燙食物了。

小貼士香料一般為八角，桂皮，香葉等，或者再搭配一個購買火鍋底料袋。

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食材準(zhǔn)備豬棒骨300克，牛棒骨300克，雞爪骨100克，蔥30克，生姜10克，料酒20克，雞精30克，味精15克。

方法步驟1、將豬棒骨，牛棒骨洗凈敲破，雞爪骨洗凈，姜拍好，蔥打結(jié)；

2、棒骨和爪骨焯水后放入清水鍋中，加入蔥姜，料酒燒開，然后小火熬煮至乳白，去骨取鮮湯；

3、鮮湯中加入雞精，味精，另外將干辣椒和花椒炒香后放入鍋中即可。

小貼士干辣椒和花椒大約為150克和25克。