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老四川大酒樓品牌介紹

重慶老四川大酒樓是重慶渝惠旅業(yè)有限責任公司旗下的知名中餐品牌企業(yè)。

老四川大酒樓創(chuàng)建于上世紀三十年代初，最初是一個專營牛肉食品的街邊無名小攤，攤主叫鐘益鳳，由于特色突出，口味上乘，很受食客青睞。重慶成為抗戰(zhàn)陪都時，有個經(jīng)常光顧小攤的新民晚報記者給鐘益鳳建議以“老四川”作為食攤的名號，理由是這三字瑯瑯上口、通俗易懂。鐘益鳳欣然接受，“老四川”一直沿用至今。

經(jīng)過七十多年的歷史演變，昔日街邊小攤，現(xiàn)已成為風味特色突出、經(jīng)濟效益上乘的名店望樓。1993年“老四川”大酒樓被國家內貿(mào)部授予重慶中餐業(yè)獨一無二的“中華老字號”，其“老四川”商標也在國家工商總局商標局注冊。2004年榮獲國際餐飲名店。2006年再次被商務部命名為“中華老字號”。

經(jīng)過幾代人的辛勤耕耘，老四川大酒樓已經(jīng)發(fā)展成為以特色牛肉菜品為龍頭，集川粵家常風味、川渝名小吃為一體的綜合性大型連鎖餐飲企業(yè)。截止2007年，老四川在重慶市內已經(jīng)擁有10家大酒樓（總店位于解放碑中央商務區(qū)），是市內開店最多的知名中餐企業(yè)，并且開始進軍市外發(fā)展連鎖店。老四川牛肉制品分公司生產(chǎn)各種規(guī)格品種的牛肉干20余款，產(chǎn)品銷往全國大城市。為保證特色菜品的純正風味，老四川建立了傳統(tǒng)菜品配送中心，原材料生產(chǎn)加工基地也初具規(guī)模。老四川大酒樓連鎖體系營業(yè)面積近2萬平方米，員工近2000人，年營業(yè)額近8000萬元。

老四川大酒樓的裝修傳統(tǒng)時尚，民俗風格濃郁，具有獨特的牛文化：門額為紅色為主調的中式牌樓，門廳前有標志性臥牛雕塑，包房各具風格，陳設富有品味，能適應各層次的消費者喜好。

老四川大酒樓名師薈萃，由“中國烹飪名師”徐勁主理廚政，傳統(tǒng)牛肉菜品則由老四川的嫡傳弟子擔綱。老四川以擅長制作多款精美牛肉而聞名華夏。風味獨特的燈影牛肉、精毛牛肉、白汁牛肚榮獲國家烹飪最高獎“金鼎獎”；枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯、清燉牛肉湯也榮獲國家級大獎；枸杞牛尾湯、沙參牛鞭湯還被評為“中國名菜”。2004年，在中國飯店協(xié)會、中國烹?yún)f(xié)、重慶市人民政府主辦的美食節(jié)上，老四川“金牛宴賓”（全牛宴）被評為“國際質量金獎”。老四川已經(jīng)成為精美牛肉菜品的代名詞，是重慶餐飲界的一張亮麗名片。

老四川大酒樓在美譽面前并不滿足，他們制定了全國連鎖的宏偉目標，正朝著連鎖化、規(guī)?；?、集團化的方向蓬勃發(fā)展，老店開新花，明朝更絢爛。

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糾錯最近更新：2018-11-09

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